karolisu

Segmente, tu segmente, papasakok savo vadybinį šūdą kam nors kitam... Turėjau galvoje elementarų kokybės benchmarką, kuris privalomas bet kuriai maitinimo įstaigai. Lietuvos Spauda/R-Kiosk/Statoil ir daug kitų įstaigų nesiorentuoja į jokį verslo/hipsterių/gurmanų segmentą, ir nėra orientuotos į kavą, bet gauna didelį income'ą darydami kokybišką kavą (užsiimdami papildoma veikla).
 
Įstaiga, kuri į plastmasinį kioskinį stapariką įdeda šaukštą kavos ir užpila karštu vandeniu iš virdulio, neverta egzistuoti. Kartą tokios kavos gavau kažkokioje gruziniškoje zabigalkėje kely Kaunas-Klaipėda. True story.
 
Nebūtina pirkti aparatą už 10 gabalų - galima susichimyčinti kažką pigiau arba nuomoti. Kavos tiekėjai dažnai siūlo nuomotis profesionalius aparatus, taip pat teikia supportą, žaliavas ir know how.
 
Turėjau galvoj, kad užtenka palyginus mažai investicijų ir pastangų, kad gauti gerą papildomą income'ą, jei gerai paruoši namų darbus. Kavos pelno marža yra viena didžiausių pasaulyje, todėl galima susižerti pajamų iš šono, iš papildomos veiklos.

tai visi ir skaiciuoja, bet oro gaiviklio tu niekaip nepasakiciuosi i patiekalo ar kavos puodelio savikaina, bet kaip islaidas nuo pelno paskaiciuoti galima, tada po visko gaunamas grynasis pelnas. Pvz as patiekalui skaiciuoju jam skiriamu produktu savikaina, nuo gauto pelno skaiciuoju komunalinius, alga, nuoma ir kita. tada gaunu gryna pelna.
Visgi neikas nemynejo jog vandens ar elektros skaiciuoti nereikia visai, nes kalba buvo apie produkta, o ne apie bendras islaidas kurias gauni gamybos eigoje. Net neisivaizduoju kaip reiketu patiekalui/kavai ar kitam produktui paskaiciuoti suvartojama elektros ar vandens kieki.

B-) Smagu kai zmones suvokia kas parasyta.. :D
 
 
Tai taip, paskaiciuoji kiek per menesi mazdaug isleisi kad ir vandeniui..
 
Tai savaime aisku. Mane tik nervina tas amzinas "dejavimas", kai pvz. pradedi diskutuot apie savikaina etc., ir kai pritruksta argumentu, "paleidzia dudas" visiskai i pievas, absoliuciai nelogiskas-"o kur dar vanduo, elektra.." <_< Lyg kavos puodukui vandens savikaina ne 0,06 CENTO o koki 50 centu... <_<
 
Cia tas pats kas diskusijoj apie automobilio islaikymo islaidas metines (detales, remontas, draudimas etc.), pradet kliedet-"o kur dar islaidos kvapukui ant veidrodzio"....

O gal ne teorijas kalbek o FAKTUS su skaiciais?.. <_< Vanduo ar WC purskiklis yra NULIS, i kuri neapsimoka kreipt demesio.. Va kai argumentuojant yra nurodoma: atlyginimas darbuotojams (per diena ir ne vienas simtas litu gali buti jei ne vienas darbuotojas), mokesciai, nuoma patalpu (velgi kas diena po keliasdesimt litu maziausiai) ir t.t. O tokius vejus svaiciot apie "vandenis" visokius.. Kibirui sriubos 6 centai ar kavos puodeliui 0,06 CENTO-ir tipo cia kazkokios "reiksimingos" islaidos. Kai pradeda ta standartine "dainele" nervuoja: "o kur dar vanduo, elektra.." etc... <_<
 
Blemba, uz kavos puodeli 3,5-4 litai, tai 10 puodeliu pagamint vanduo kainuoja NET PUSE CENTO (1000 litru-apie 6-7litai). Tai nafik ta PUSE CENTO pateikt kaip kazkokias MEGA islaidas, tipo itakojancias savikaina... <_<

Maitinimo versle/naktiniuose klubuose dirbau ~ 4 metus būdamas moksleivis/studentas. Taip pat 3 senelio broliai turi po restoraną. Galiu pasakyti, kad tai ultra rizikingas verslas ir aš pats į jį nerti nedrįsčiau. Dar labiau viską apsunkina, kad restoranas fabijoniškėse (žinau kurioje vietoje). Konkurentų irgi netrūksta - 2 čiliakai, 3 kiniečių restoranai ir pan. Darbo laikas irgi privalo būti apribotas, nes kavinė įsikūrusi gyvenamajame name. Todėl autoriui tvirtai spaudžiu dešinę, kad nepabijojo leistis tokiai avantiūrai. Gerai nors tik tiek, kad namo gyventojai yra pasiturintys (pats pusmetį nuomojau butą jame).
 
Pasidalinsiu keliais pastebėjimais/patarimais/pasiūlymais.
 
1. Gamink tokį maistą, kurio būtų galima pavalgyti tik pas tave. (Skaniausi cepelinai/skaniausi hot dogai/ skaniausi kepsniai). Negamink vidutiniškai, kaip visur - tada net neverta imtis šio verslo. Naudok tik pačius geriausius ingredientus - jokios mechaniškai atskirtos vištienos hot doguose, jokių riebalų mišinių, jokio mėnesiais nekeisto aliejaus. Tokios prietaiso kaip mikrobangė negali būti tavo virtuvėje. Pagrindinius ingredientus imk ne iš kitoje gatvės pusėje esančio Sanitexo, o ieškok pas ūkininkus. Gali meniu skambiai pabrėžt, kad tavo mėsa/salotos/etc. yra ekologiškos (turėsi pirkti sertifikuotus ingredientus) - tai yra svarbu tavo name gyvenantiems kaimynams. Negailėk porcijų - klientas turi išeiti pavalgęs ir papasakoti kolegoms, kad TWINSUOSE duoda skaniai ir daug.
 
2. Su kiekvienu klientu stenkis palaikyti asmeninį ryšį, bandyk juos visus įsidėmėti, pakalbinti neformaliai. Tai labai svarbu mažose kavinėse. Taip sukuriama iliuzija klientui, kad jis yra VIPas.
 
3. Kai turėsi savo unikalius patiekalus ir jei dar nebūsi bankrutavęs kitą vasarą, savo patiekalus stumdyk vasaros festuose - Sūpynėse, Sattoje, Galapaguose, Tamstoje, Tundroje. Tai labai gera reklama (ir papildomos pajamos) tavo restoranui. Parašyk į PM, duosiu konkrečius kontaktus į ką kreiptis - patekti ten stumdyt maisto yra easy.
 
Šiais metais nesveiką reklamą pasidarė kažkoks burgerių restoranas - stumdė ten burgerius po ~17 lt, bet žmonių netrūko. Visi po festų pasakojo vieni kitiems, kokie nesveiki burgeriai. Neabejoju, kad klientų smarkiai padaugėjo. Siūlau įsidėmėti šį įvykį :)
 
4. Pardavinėjant alų, siūlau neapsiriboti Švyturio Extra - tos extros galima už poros metrų IKI nusipirkti. Siūlau pabandyti papilstyti Varniukus, Erdingerį, Hoegaardeną, Vilniaus. Nes to namo fauna mėgsta tokio tipo alų.
 
5. Greičiausiai tave reketuos AGATA, tai į savo verslo planą įsiskaičiuok duoklę jiems. Siūlyčiau neleisti kavinėje Zip'o/Powerio/M1/RC/Ruskoje Radio topų, nes tai erzins kai kuriuos klientus. Rinkis mažiau įpareigojančią foninę muziką - Jazz'ą/chilloutą/lounge/downtempo. Lengviausias sprendimas - per radiją leisti Jazz fm (99.3).Būtum žiauriai krūtas, jei prie garso sistemos pajungtum patefoną, per kurį kartais leistum nuo ant Tauro kalno blusturgyje įsigytų sentimentalių plokštelių iki wu tang clan vinilų. Vinylo šnaresys kabakui prideda +99 lvl jaukumo ir respecto taškų.
 
P.S. Jei kada nors atidarinėsiu kabaką, pamėginsiu išdurti AGATĄ. Parsisiųsiu iš torrentų Royalty-Free sample packų, iš kurių pasigaminsiu minėto stiliaus kompozicijų ir atėjus inspektoriui prašyti duoklės, parodysiu vidurinį pirštą, nes tų gabalų autorius būsiu aš!
 
Visokeriopos sėkmės!

Pamiršau paminėti, kad gera KAVA labai svarbus dalykas visoms kavinėms.
 
Jei pilstysi kavą, užpiltą virduliu, linkiu bankrutuoti net nepradėjus.
 
Profesionalus naudotas kavos aparatas (pvz La Cimballi) kainuoja gerą dramblį ~ apie 7k litų, tad padigink forumuose, skelbimuose dėl pigesnio varianto. Iš bėdos gali naudoti kapsulinį aparatą, bet žiauriai išaugs sąnaudos, o kokybe priartėti prie coffe inno nepavyks.
 
Rudenį Litexpo vyksta maitinimo verslo paroda, kur įvairūs tiekėjai siūlo savo įrangą ir produkciją. Ten taip pat aibė įvairiausių kavos tiekėjų. Užpraeitais metais ten savo kavą pardavinėjo ūkininkai iš Pietų Amerikos, savo kavą auginantys kalnuose. 1 kg kainuoja ~ 30 lt. Iš 1 kg gaunasi 140 puodelių kavos (espresso, americano, latte, capucino). Tad neskaitant elektros, vandens ir pieno sąnaudų, espresso shotas (iš kurio gali gaminti kitas minėtas kavas) tau kainuos 0.21 lt. Kai dirbau Double Coffee, ten "verslo klasės" kavos savikaina buvo 30 ct.
 
Kai turi gerą kavą, vidutinišką aparatą su geru garų purkštuku ir minimalius skillsus Latte/Capuccino su piešinėliu gaminimui, gražius take away puodelius ir friendly kainas (ne 7lt/vnt), pakeliui einančių klientų netrūks. O dar su keliais Monin sirupo buteliais gali padaryti stebuklus.
 
Nors jau kokius 5 metus nebedirbu barista, bet jei reikės pagalbos, parašyk. Tikiuosi skillsų dar nepraradau ir dar moku pagaminti capucinus su širdutės/eglutės piešiniais ant putos.

Segmente, tu segmente, papasakok savo vadybinį šūdą kam nors kitam... Turėjau galvoje elementarų kokybės benchmarką, kuris privalomas bet kuriai maitinimo įstaigai. Lietuvos Spauda/R-Kiosk/Statoil ir daug kitų įstaigų nesiorentuoja į jokį verslo/hipsterių/gurmanų segmentą, ir nėra orientuotos į kavą, bet gauna didelį income'ą darydami kokybišką kavą (užsiimdami papildoma veikla).
 
Įstaiga, kuri į plastmasinį kioskinį stapariką įdeda šaukštą kavos ir užpila karštu vandeniu iš virdulio, neverta egzistuoti. Kartą tokios kavos gavau kažkokioje gruziniškoje zabigalkėje kely Kaunas-Klaipėda. True story.
 
Nebūtina pirkti aparatą už 10 gabalų - galima susichimyčinti kažką pigiau arba nuomoti. Kavos tiekėjai dažnai siūlo nuomotis profesionalius aparatus, taip pat teikia supportą, žaliavas ir know how.
 
Turėjau galvoj, kad užtenka palyginus mažai investicijų ir pastangų, kad gauti gerą papildomą income'ą, jei gerai paruoši namų darbus. Kavos pelno marža yra viena didžiausių pasaulyje, todėl galima susižerti pajamų iš šono, iš papildomos veiklos.

Visų pirma: pacituok, kur aš taip pasakiau. Aš sakiau, kad arba darai gerai, arba nedarai išvis. JOKIAME KABAKE KAVA IŠ ARBATINUKO YRA ATLEISTINA! Jei tau tokia kava kabake yra įprasta, neturiu ką daugiau su tavimi šnekėti
 
Aš primygtinai nekišau savo "kavos strategijos", tiesiog įvardinau papildomas galimybes. Tik tiek. Ir perspėjau neužpilinėti kavos virduliu. Geriau jau MENU neturėti išvis tokio produkto.
O jei visgi ją siūlys, tegu paima iš skelbiu.lt už porą šimtų kokį Delonghi aparatą - įprastas kavos gėrėjas net nepajus skirtumo.

Segmente, tu segmente, papasakok savo vadybinį šūdą kam nors kitam... Turėjau galvoje elementarų kokybės benchmarką, kuris privalomas bet kuriai maitinimo įstaigai. Lietuvos Spauda/R-Kiosk/Statoil ir daug kitų įstaigų nesiorentuoja į jokį verslo/hipsterių/gurmanų segmentą, ir nėra orientuotos į kavą, bet gauna didelį income'ą darydami kokybišką kavą (užsiimdami papildoma veikla).
 
Įstaiga, kuri į plastmasinį kioskinį stapariką įdeda šaukštą kavos ir užpila karštu vandeniu iš virdulio, neverta egzistuoti. Kartą tokios kavos gavau kažkokioje gruziniškoje zabigalkėje kely Kaunas-Klaipėda. True story.
 
Nebūtina pirkti aparatą už 10 gabalų - galima susichimyčinti kažką pigiau arba nuomoti. Kavos tiekėjai dažnai siūlo nuomotis profesionalius aparatus, taip pat teikia supportą, žaliavas ir know how.
 
Turėjau galvoj, kad užtenka palyginus mažai investicijų ir pastangų, kad gauti gerą papildomą income'ą, jei gerai paruoši namų darbus. Kavos pelno marža yra viena didžiausių pasaulyje, todėl galima susižerti pajamų iš šono, iš papildomos veiklos.

Jei orientuojamasi į tuos, kurie kavos negers, tai kam išvis siūlyti. Nes dėl to, kad kavos neturi, klientų neatbaidysi, bet jei klientas ateis ir bus kažkuom nepatenkintas, tai tu jau jį kaip ir praradai.
Be to aš ir nesiūlau, kad čia būtina paskutinius pinigus išleisti aparatui. Juk tiek karolis minėjo, kad galima įsigyti panaudotą arba nuomotis iš kavos tiekėjų. Svarbu, kad ta kava būtų pakankamai gerai, nes skonį turi ir vidutinis klientas ir labai gerai atskiria kur yra brudas, o kur ne.
 
O esmė kaip ir minėjau yra tame, kad arba siūlai kokybiškai arba išvis nesiūlai.
 
 
Išvis neaišku, ką tu čia norėjai pasakyti. Net nežinau kaip ir reguoti...

Ne pirmą kartą pastebiu tokį požiūrį (čia gal man tik vienam taip atrodo iš tavo parašymo), kad geriau pradžioj darau bet kaip, o po to jei viskas bus gerai, tai padarysiu geriau. Su tokiu požiūriu tik bankrotas. Jei darai, tai darai idealiai, jei nesugebi ar neturi iš ko, tai išvis nedarai. Negali būti jokių "ai dabar užteks paprasto kavos virimo aparato, o vėliau jau nusipirksiu normalų". Ir kas iš to? Ką tau duos tas vėliau nupirktas geas kavos aparatas, kai niekas jau nebegers pas tave :)
 
p.s. O kai ėjo kalba apie alų, tai čia visi pačius geriausius ir brangiausius siūlė :D

Segmente, tu segmente, papasakok savo vadybinį šūdą kam nors kitam... Turėjau galvoje elementarų kokybės benchmarką, kuris privalomas bet kuriai maitinimo įstaigai. Lietuvos Spauda/R-Kiosk/Statoil ir daug kitų įstaigų nesiorentuoja į jokį verslo/hipsterių/gurmanų segmentą, ir nėra orientuotos į kavą, bet gauna didelį income'ą darydami kokybišką kavą (užsiimdami papildoma veikla).
 
Įstaiga, kuri į plastmasinį kioskinį stapariką įdeda šaukštą kavos ir užpila karštu vandeniu iš virdulio, neverta egzistuoti. Kartą tokios kavos gavau kažkokioje gruziniškoje zabigalkėje kely Kaunas-Klaipėda. True story.
 
Nebūtina pirkti aparatą už 10 gabalų - galima susichimyčinti kažką pigiau arba nuomoti. Kavos tiekėjai dažnai siūlo nuomotis profesionalius aparatus, taip pat teikia supportą, žaliavas ir know how.
 
Turėjau galvoj, kad užtenka palyginus mažai investicijų ir pastangų, kad gauti gerą papildomą income'ą, jei gerai paruoši namų darbus. Kavos pelno marža yra viena didžiausių pasaulyje, todėl galima susižerti pajamų iš šono, iš papildomos veiklos.

Pritariu karolisu. Kava plikoma verdančiu vandeniu yra nepriimtina kavinėje ir bet kokioje kitoje viešo maitinimo įstaigoj.. Tie kas kalba priešingai, tikrai nėra kavos mėgėjai.
P.S. Kartą gavau užplikytą espresso. Čia jau buvo viršūnė.

Visų pirma: pacituok, kur aš taip pasakiau. Aš sakiau, kad arba darai gerai, arba nedarai išvis. JOKIAME KABAKE KAVA IŠ ARBATINUKO YRA ATLEISTINA! Jei tau tokia kava kabake yra įprasta, neturiu ką daugiau su tavimi šnekėti
 
Aš primygtinai nekišau savo "kavos strategijos", tiesiog įvardinau papildomas galimybes. Tik tiek. Ir perspėjau neužpilinėti kavos virduliu. Geriau jau MENU neturėti išvis tokio produkto.
O jei visgi ją siūlys, tegu paima iš skelbiu.lt už porą šimtų kokį Delonghi aparatą - įprastas kavos gėrėjas net nepajus skirtumo.

Pamiršau paminėti, kad gera KAVA labai svarbus dalykas visoms kavinėms.
 
Jei pilstysi kavą, užpiltą virduliu, linkiu bankrutuoti net nepradėjus.
 
Profesionalus naudotas kavos aparatas (pvz La Cimballi) kainuoja gerą dramblį ~ apie 7k litų, tad padigink forumuose, skelbimuose dėl pigesnio varianto. Iš bėdos gali naudoti kapsulinį aparatą, bet žiauriai išaugs sąnaudos, o kokybe priartėti prie coffe inno nepavyks.
 
Rudenį Litexpo vyksta maitinimo verslo paroda, kur įvairūs tiekėjai siūlo savo įrangą ir produkciją. Ten taip pat aibė įvairiausių kavos tiekėjų. Užpraeitais metais ten savo kavą pardavinėjo ūkininkai iš Pietų Amerikos, savo kavą auginantys kalnuose. 1 kg kainuoja ~ 30 lt. Iš 1 kg gaunasi 140 puodelių kavos (espresso, americano, latte, capucino). Tad neskaitant elektros, vandens ir pieno sąnaudų, espresso shotas (iš kurio gali gaminti kitas minėtas kavas) tau kainuos 0.21 lt. Kai dirbau Double Coffee, ten "verslo klasės" kavos savikaina buvo 30 ct.
 
Kai turi gerą kavą, vidutinišką aparatą su geru garų purkštuku ir minimalius skillsus Latte/Capuccino su piešinėliu gaminimui, gražius take away puodelius ir friendly kainas (ne 7lt/vnt), pakeliui einančių klientų netrūks. O dar su keliais Monin sirupo buteliais gali padaryti stebuklus.
 
Nors jau kokius 5 metus nebedirbu barista, bet jei reikės pagalbos, parašyk. Tikiuosi skillsų dar nepraradau ir dar moku pagaminti capucinus su širdutės/eglutės piešiniais ant putos.

Segmente, tu segmente, papasakok savo vadybinį šūdą kam nors kitam... Turėjau galvoje elementarų kokybės benchmarką, kuris privalomas bet kuriai maitinimo įstaigai. Lietuvos Spauda/R-Kiosk/Statoil ir daug kitų įstaigų nesiorentuoja į jokį verslo/hipsterių/gurmanų segmentą, ir nėra orientuotos į kavą, bet gauna didelį income'ą darydami kokybišką kavą (užsiimdami papildoma veikla).
 
Įstaiga, kuri į plastmasinį kioskinį stapariką įdeda šaukštą kavos ir užpila karštu vandeniu iš virdulio, neverta egzistuoti. Kartą tokios kavos gavau kažkokioje gruziniškoje zabigalkėje kely Kaunas-Klaipėda. True story.
 
Nebūtina pirkti aparatą už 10 gabalų - galima susichimyčinti kažką pigiau arba nuomoti. Kavos tiekėjai dažnai siūlo nuomotis profesionalius aparatus, taip pat teikia supportą, žaliavas ir know how.
 
Turėjau galvoj, kad užtenka palyginus mažai investicijų ir pastangų, kad gauti gerą papildomą income'ą, jei gerai paruoši namų darbus. Kavos pelno marža yra viena didžiausių pasaulyje, todėl galima susižerti pajamų iš šono, iš papildomos veiklos.

Segmente, tu segmente, papasakok savo vadybinį šūdą kam nors kitam... Turėjau galvoje elementarų kokybės benchmarką, kuris privalomas bet kuriai maitinimo įstaigai. Lietuvos Spauda/R-Kiosk/Statoil ir daug kitų įstaigų nesiorentuoja į jokį verslo/hipsterių/gurmanų segmentą, ir nėra orientuotos į kavą, bet gauna didelį income'ą darydami kokybišką kavą (užsiimdami papildoma veikla).
 
Įstaiga, kuri į plastmasinį kioskinį stapariką įdeda šaukštą kavos ir užpila karštu vandeniu iš virdulio, neverta egzistuoti. Kartą tokios kavos gavau kažkokioje gruziniškoje zabigalkėje kely Kaunas-Klaipėda. True story.
 
Nebūtina pirkti aparatą už 10 gabalų - galima susichimyčinti kažką pigiau arba nuomoti. Kavos tiekėjai dažnai siūlo nuomotis profesionalius aparatus, taip pat teikia supportą, žaliavas ir know how.
 
Turėjau galvoj, kad užtenka palyginus mažai investicijų ir pastangų, kad gauti gerą papildomą income'ą, jei gerai paruoši namų darbus. Kavos pelno marža yra viena didžiausių pasaulyje, todėl galima susižerti pajamų iš šono, iš papildomos veiklos.

Segmente, tu segmente, papasakok savo vadybinį šūdą kam nors kitam... Turėjau galvoje elementarų kokybės benchmarką, kuris privalomas bet kuriai maitinimo įstaigai. Lietuvos Spauda/R-Kiosk/Statoil ir daug kitų įstaigų nesiorentuoja į jokį verslo/hipsterių/gurmanų segmentą, ir nėra orientuotos į kavą, bet gauna didelį income'ą darydami kokybišką kavą (užsiimdami papildoma veikla).
 
Įstaiga, kuri į plastmasinį kioskinį stapariką įdeda šaukštą kavos ir užpila karštu vandeniu iš virdulio, neverta egzistuoti. Kartą tokios kavos gavau kažkokioje gruziniškoje zabigalkėje kely Kaunas-Klaipėda. True story.
 
Nebūtina pirkti aparatą už 10 gabalų - galima susichimyčinti kažką pigiau arba nuomoti. Kavos tiekėjai dažnai siūlo nuomotis profesionalius aparatus, taip pat teikia supportą, žaliavas ir know how.
 
Turėjau galvoj, kad užtenka palyginus mažai investicijų ir pastangų, kad gauti gerą papildomą income'ą, jei gerai paruoši namų darbus. Kavos pelno marža yra viena didžiausių pasaulyje, todėl galima susižerti pajamų iš šono, iš papildomos veiklos.

Segmente, tu segmente, papasakok savo vadybinį šūdą kam nors kitam... Turėjau galvoje elementarų kokybės benchmarką, kuris privalomas bet kuriai maitinimo įstaigai. Lietuvos Spauda/R-Kiosk/Statoil ir daug kitų įstaigų nesiorentuoja į jokį verslo/hipsterių/gurmanų segmentą, ir nėra orientuotos į kavą, bet gauna didelį income'ą darydami kokybišką kavą (užsiimdami papildoma veikla).
 
Įstaiga, kuri į plastmasinį kioskinį stapariką įdeda šaukštą kavos ir užpila karštu vandeniu iš virdulio, neverta egzistuoti. Kartą tokios kavos gavau kažkokioje gruziniškoje zabigalkėje kely Kaunas-Klaipėda. True story.
 
Nebūtina pirkti aparatą už 10 gabalų - galima susichimyčinti kažką pigiau arba nuomoti. Kavos tiekėjai dažnai siūlo nuomotis profesionalius aparatus, taip pat teikia supportą, žaliavas ir know how.
 
Turėjau galvoj, kad užtenka palyginus mažai investicijų ir pastangų, kad gauti gerą papildomą income'ą, jei gerai paruoši namų darbus. Kavos pelno marža yra viena didžiausių pasaulyje, todėl galima susižerti pajamų iš šono, iš papildomos veiklos.

Pamiršau paminėti, kad gera KAVA labai svarbus dalykas visoms kavinėms.
 
Jei pilstysi kavą, užpiltą virduliu, linkiu bankrutuoti net nepradėjus.
 
Profesionalus naudotas kavos aparatas (pvz La Cimballi) kainuoja gerą dramblį ~ apie 7k litų, tad padigink forumuose, skelbimuose dėl pigesnio varianto. Iš bėdos gali naudoti kapsulinį aparatą, bet žiauriai išaugs sąnaudos, o kokybe priartėti prie coffe inno nepavyks.
 
Rudenį Litexpo vyksta maitinimo verslo paroda, kur įvairūs tiekėjai siūlo savo įrangą ir produkciją. Ten taip pat aibė įvairiausių kavos tiekėjų. Užpraeitais metais ten savo kavą pardavinėjo ūkininkai iš Pietų Amerikos, savo kavą auginantys kalnuose. 1 kg kainuoja ~ 30 lt. Iš 1 kg gaunasi 140 puodelių kavos (espresso, americano, latte, capucino). Tad neskaitant elektros, vandens ir pieno sąnaudų, espresso shotas (iš kurio gali gaminti kitas minėtas kavas) tau kainuos 0.21 lt. Kai dirbau Double Coffee, ten "verslo klasės" kavos savikaina buvo 30 ct.
 
Kai turi gerą kavą, vidutinišką aparatą su geru garų purkštuku ir minimalius skillsus Latte/Capuccino su piešinėliu gaminimui, gražius take away puodelius ir friendly kainas (ne 7lt/vnt), pakeliui einančių klientų netrūks. O dar su keliais Monin sirupo buteliais gali padaryti stebuklus.
 
Nors jau kokius 5 metus nebedirbu barista, bet jei reikės pagalbos, parašyk. Tikiuosi skillsų dar nepraradau ir dar moku pagaminti capucinus su širdutės/eglutės piešiniais ant putos.

Maitinimo versle/naktiniuose klubuose dirbau ~ 4 metus būdamas moksleivis/studentas. Taip pat 3 senelio broliai turi po restoraną. Galiu pasakyti, kad tai ultra rizikingas verslas ir aš pats į jį nerti nedrįsčiau. Dar labiau viską apsunkina, kad restoranas fabijoniškėse (žinau kurioje vietoje). Konkurentų irgi netrūksta - 2 čiliakai, 3 kiniečių restoranai ir pan. Darbo laikas irgi privalo būti apribotas, nes kavinė įsikūrusi gyvenamajame name. Todėl autoriui tvirtai spaudžiu dešinę, kad nepabijojo leistis tokiai avantiūrai. Gerai nors tik tiek, kad namo gyventojai yra pasiturintys (pats pusmetį nuomojau butą jame).
 
Pasidalinsiu keliais pastebėjimais/patarimais/pasiūlymais.
 
1. Gamink tokį maistą, kurio būtų galima pavalgyti tik pas tave. (Skaniausi cepelinai/skaniausi hot dogai/ skaniausi kepsniai). Negamink vidutiniškai, kaip visur - tada net neverta imtis šio verslo. Naudok tik pačius geriausius ingredientus - jokios mechaniškai atskirtos vištienos hot doguose, jokių riebalų mišinių, jokio mėnesiais nekeisto aliejaus. Tokios prietaiso kaip mikrobangė negali būti tavo virtuvėje. Pagrindinius ingredientus imk ne iš kitoje gatvės pusėje esančio Sanitexo, o ieškok pas ūkininkus. Gali meniu skambiai pabrėžt, kad tavo mėsa/salotos/etc. yra ekologiškos (turėsi pirkti sertifikuotus ingredientus) - tai yra svarbu tavo name gyvenantiems kaimynams. Negailėk porcijų - klientas turi išeiti pavalgęs ir papasakoti kolegoms, kad TWINSUOSE duoda skaniai ir daug.
 
2. Su kiekvienu klientu stenkis palaikyti asmeninį ryšį, bandyk juos visus įsidėmėti, pakalbinti neformaliai. Tai labai svarbu mažose kavinėse. Taip sukuriama iliuzija klientui, kad jis yra VIPas.
 
3. Kai turėsi savo unikalius patiekalus ir jei dar nebūsi bankrutavęs kitą vasarą, savo patiekalus stumdyk vasaros festuose - Sūpynėse, Sattoje, Galapaguose, Tamstoje, Tundroje. Tai labai gera reklama (ir papildomos pajamos) tavo restoranui. Parašyk į PM, duosiu konkrečius kontaktus į ką kreiptis - patekti ten stumdyt maisto yra easy.
 
Šiais metais nesveiką reklamą pasidarė kažkoks burgerių restoranas - stumdė ten burgerius po ~17 lt, bet žmonių netrūko. Visi po festų pasakojo vieni kitiems, kokie nesveiki burgeriai. Neabejoju, kad klientų smarkiai padaugėjo. Siūlau įsidėmėti šį įvykį :)
 
4. Pardavinėjant alų, siūlau neapsiriboti Švyturio Extra - tos extros galima už poros metrų IKI nusipirkti. Siūlau pabandyti papilstyti Varniukus, Erdingerį, Hoegaardeną, Vilniaus. Nes to namo fauna mėgsta tokio tipo alų.
 
5. Greičiausiai tave reketuos AGATA, tai į savo verslo planą įsiskaičiuok duoklę jiems. Siūlyčiau neleisti kavinėje Zip'o/Powerio/M1/RC/Ruskoje Radio topų, nes tai erzins kai kuriuos klientus. Rinkis mažiau įpareigojančią foninę muziką - Jazz'ą/chilloutą/lounge/downtempo. Lengviausias sprendimas - per radiją leisti Jazz fm (99.3).Būtum žiauriai krūtas, jei prie garso sistemos pajungtum patefoną, per kurį kartais leistum nuo ant Tauro kalno blusturgyje įsigytų sentimentalių plokštelių iki wu tang clan vinilų. Vinylo šnaresys kabakui prideda +99 lvl jaukumo ir respecto taškų.
 
P.S. Jei kada nors atidarinėsiu kabaką, pamėginsiu išdurti AGATĄ. Parsisiųsiu iš torrentų Royalty-Free sample packų, iš kurių pasigaminsiu minėto stiliaus kompozicijų ir atėjus inspektoriui prašyti duoklės, parodysiu vidurinį pirštą, nes tų gabalų autorius būsiu aš!
 
Visokeriopos sėkmės!

Pamiršau paminėti, kad gera KAVA labai svarbus dalykas visoms kavinėms.
 
Jei pilstysi kavą, užpiltą virduliu, linkiu bankrutuoti net nepradėjus.
 
Profesionalus naudotas kavos aparatas (pvz La Cimballi) kainuoja gerą dramblį ~ apie 7k litų, tad padigink forumuose, skelbimuose dėl pigesnio varianto. Iš bėdos gali naudoti kapsulinį aparatą, bet žiauriai išaugs sąnaudos, o kokybe priartėti prie coffe inno nepavyks.
 
Rudenį Litexpo vyksta maitinimo verslo paroda, kur įvairūs tiekėjai siūlo savo įrangą ir produkciją. Ten taip pat aibė įvairiausių kavos tiekėjų. Užpraeitais metais ten savo kavą pardavinėjo ūkininkai iš Pietų Amerikos, savo kavą auginantys kalnuose. 1 kg kainuoja ~ 30 lt. Iš 1 kg gaunasi 140 puodelių kavos (espresso, americano, latte, capucino). Tad neskaitant elektros, vandens ir pieno sąnaudų, espresso shotas (iš kurio gali gaminti kitas minėtas kavas) tau kainuos 0.21 lt. Kai dirbau Double Coffee, ten "verslo klasės" kavos savikaina buvo 30 ct.
 
Kai turi gerą kavą, vidutinišką aparatą su geru garų purkštuku ir minimalius skillsus Latte/Capuccino su piešinėliu gaminimui, gražius take away puodelius ir friendly kainas (ne 7lt/vnt), pakeliui einančių klientų netrūks. O dar su keliais Monin sirupo buteliais gali padaryti stebuklus.
 
Nors jau kokius 5 metus nebedirbu barista, bet jei reikės pagalbos, parašyk. Tikiuosi skillsų dar nepraradau ir dar moku pagaminti capucinus su širdutės/eglutės piešiniais ant putos.

Maitinimo versle/naktiniuose klubuose dirbau ~ 4 metus būdamas moksleivis/studentas. Taip pat 3 senelio broliai turi po restoraną. Galiu pasakyti, kad tai ultra rizikingas verslas ir aš pats į jį nerti nedrįsčiau. Dar labiau viską apsunkina, kad restoranas fabijoniškėse (žinau kurioje vietoje). Konkurentų irgi netrūksta - 2 čiliakai, 3 kiniečių restoranai ir pan. Darbo laikas irgi privalo būti apribotas, nes kavinė įsikūrusi gyvenamajame name. Todėl autoriui tvirtai spaudžiu dešinę, kad nepabijojo leistis tokiai avantiūrai. Gerai nors tik tiek, kad namo gyventojai yra pasiturintys (pats pusmetį nuomojau butą jame).
 
Pasidalinsiu keliais pastebėjimais/patarimais/pasiūlymais.
 
1. Gamink tokį maistą, kurio būtų galima pavalgyti tik pas tave. (Skaniausi cepelinai/skaniausi hot dogai/ skaniausi kepsniai). Negamink vidutiniškai, kaip visur - tada net neverta imtis šio verslo. Naudok tik pačius geriausius ingredientus - jokios mechaniškai atskirtos vištienos hot doguose, jokių riebalų mišinių, jokio mėnesiais nekeisto aliejaus. Tokios prietaiso kaip mikrobangė negali būti tavo virtuvėje. Pagrindinius ingredientus imk ne iš kitoje gatvės pusėje esančio Sanitexo, o ieškok pas ūkininkus. Gali meniu skambiai pabrėžt, kad tavo mėsa/salotos/etc. yra ekologiškos (turėsi pirkti sertifikuotus ingredientus) - tai yra svarbu tavo name gyvenantiems kaimynams. Negailėk porcijų - klientas turi išeiti pavalgęs ir papasakoti kolegoms, kad TWINSUOSE duoda skaniai ir daug.
 
2. Su kiekvienu klientu stenkis palaikyti asmeninį ryšį, bandyk juos visus įsidėmėti, pakalbinti neformaliai. Tai labai svarbu mažose kavinėse. Taip sukuriama iliuzija klientui, kad jis yra VIPas.
 
3. Kai turėsi savo unikalius patiekalus ir jei dar nebūsi bankrutavęs kitą vasarą, savo patiekalus stumdyk vasaros festuose - Sūpynėse, Sattoje, Galapaguose, Tamstoje, Tundroje. Tai labai gera reklama (ir papildomos pajamos) tavo restoranui. Parašyk į PM, duosiu konkrečius kontaktus į ką kreiptis - patekti ten stumdyt maisto yra easy.
 
Šiais metais nesveiką reklamą pasidarė kažkoks burgerių restoranas - stumdė ten burgerius po ~17 lt, bet žmonių netrūko. Visi po festų pasakojo vieni kitiems, kokie nesveiki burgeriai. Neabejoju, kad klientų smarkiai padaugėjo. Siūlau įsidėmėti šį įvykį :)
 
4. Pardavinėjant alų, siūlau neapsiriboti Švyturio Extra - tos extros galima už poros metrų IKI nusipirkti. Siūlau pabandyti papilstyti Varniukus, Erdingerį, Hoegaardeną, Vilniaus. Nes to namo fauna mėgsta tokio tipo alų.
 
5. Greičiausiai tave reketuos AGATA, tai į savo verslo planą įsiskaičiuok duoklę jiems. Siūlyčiau neleisti kavinėje Zip'o/Powerio/M1/RC/Ruskoje Radio topų, nes tai erzins kai kuriuos klientus. Rinkis mažiau įpareigojančią foninę muziką - Jazz'ą/chilloutą/lounge/downtempo. Lengviausias sprendimas - per radiją leisti Jazz fm (99.3).Būtum žiauriai krūtas, jei prie garso sistemos pajungtum patefoną, per kurį kartais leistum nuo ant Tauro kalno blusturgyje įsigytų sentimentalių plokštelių iki wu tang clan vinilų. Vinylo šnaresys kabakui prideda +99 lvl jaukumo ir respecto taškų.
 
P.S. Jei kada nors atidarinėsiu kabaką, pamėginsiu išdurti AGATĄ. Parsisiųsiu iš torrentų Royalty-Free sample packų, iš kurių pasigaminsiu minėto stiliaus kompozicijų ir atėjus inspektoriui prašyti duoklės, parodysiu vidurinį pirštą, nes tų gabalų autorius būsiu aš!
 
Visokeriopos sėkmės!

patarčiau vis gi išmokti rusų kalbą, nes jei nebus rusiško aptarnavimo, tai prarasit didžioji dalį klientų. arba jei patiems sunku ar neturit laiko, tai priimkit į darbą rusakalbe padaveją. bus tada labai didelis pliusas jums.

Grynas Lietuvis :) Turėtum dar arbatos palikt, kad padėt kitam uždarbiečiui ;)