Žingsniai ataidarant piceriją.

Kaip jau minėjau anksčiau planuoju atidaryti nedidelę piceriją, kuri orientuotųsi į picų pardavimą pristatant į namus ir pasiimant vietoje.

Esminis skirtumas nuo konkurentų būtų aukšta kokybė. T.y picos būtų gaminamos tik iš aukštos kokybės produktų negailint ingradientų ir labai stengiantis išlaikyti skonį.

Pinigai verslui pradėti jau yra. Reikia galų gale žengti lemiamą žingsnį ir nuo kalbų pereiti prie darbų.

Kaip aš įsivazduoju žingsnius.

1 ) UAB įsteigimas

2) Patalpų paieška ir nuomos sutarties pasirašymas (patalpas jau esu nusižiūrėjęs)

3 ) Kepėjo suradimas ir įdarbinimas Pradžiai būtų reikalingas vienas kepėjas. Kitais darbais užsiimtume mes su broliu. Brolis išvežiotų picas po miestą užsakovams. Aš priiminėčiau užsakymus telefonu taip pat esant reikalui padėčiau kepėjui arba išvežiotojui pagal poreikį. Kol kas samdyti daugiau nei 1 žmogų nėra galimybės todėl picerijos darbo laikas būtų orientuotas pagal kepėjo etatą. Per 2 savaites pats išmokčiau kepti picas (moku ir dabar, bet nepasitikiu savo jėgomis 100 procentų) ir tuomet darbo laiką ilgintume. Taigi pradžioje dirbtume tryse. Mes su broliu ir samdytas kepėjas.

4) Patalpų įrengimas, įrangos supirkimas, iškabų pagaminimas, internetinio puslapio ir facebook profilio sukūrimas, tiekėjų suradimas, reklama

5) Reikiamų leidimų gavimas, higienos pažymėjimo gavimas.

6) Picų receptūros sukūrimas, testinės degustacijos, meniu patvirtinimas.

7) Startas

Būtų įdomu sužinoti nuomonę. Ypač tų, kurie turi darbo patirties maisto versle. Ar sutinkate su mano planu? Gal kažką praleidau?

kaip jau žadėjau už vertingus patarimus nepagailėsiu picos.

Jei mažą piceriją steigiat siūlyčiau atsidaryti mikro automobilyje, pvz. yra tokia picerija Klaipėdoje prie danės upės. Išsiskiria tuo, kad stovėdamas matai kaip kepa, užsisakai tikrai gražioje vietoje, kainos 10-14lt., greitis, ir žinoma išskirtinis skonis.

P.S. atrodo atsidarė prieš kokius 3metelius, dabar jau eilės gražiom dienom.

Jei mažą piceriją steigiat siūlyčiau atsidaryti mikro automobilyje, pvz. yra tokia picerija Klaipėdoje prie danės upės. Išsiskiria tuo, kad stovėdamas matai kaip kepa, užsisakai tikrai gražioje vietoje, kainos 10-14lt., greitis, ir žinoma išskirtinis skonis.

P.S. atrodo atsidarė prieš kokius 3metelius, dabar jau eilės gražiom dienom.

Bet pagal higienos normas negalima kepti picų patalpose, kuriose nėra kanalizacijos karšto ir šalto vandens. Įdomu kaip tame automobilyje tie dalykai padaryti. O gal ten tik šildo mikrobangėj jau paruošta picą? Nes kažkaip neįtikėtinai skamba, kad visa kepimo procesas vyksta automobilyje.

Bet pagal higienos normas negalima kepti picų patalpose, kuriose nėra kanalizacijos karšto ir šalto vandens. Įdomu kaip tame automobilyje tie dalykai padaryti. O gal ten tik šildo mikrobangėj jau paruošta picą? Nes kažkaip neįtikėtinai skamba, kad visa kepimo procesas vyksta automobilyje.

Dėl kanalizacijos nežinau. Kaip čia pasakius, automobilis kaip furgonas, gražiai padarytas, viena pusė vitrina.

Na va, ruošies daryti, bet nežinai, kad net tokių yra :)

Viską daro vietoje, tešlą minko prieš tavo akis rankomis, kelios krosnys ir t.t.

Dėl kanalizacijos nežinau. Kaip čia pasakius, automobilis kaip furgonas, gražiai padarytas, viena pusė vitrina.

Na va, ruošies daryti, bet nežinai, kad net tokių yra :)

Viską daro vietoje, tešlą minko prieš tavo akis rankomis, kelios krosnys ir t.t.

Na jei aklai vadovaujantis higienos normomis tai toks variantas neįmanomas. Picerijai yra tiek daug reiklalavimų, kad didelės dalies jų niekaip neįgyvendinsi neturėdamas normalių patalpų. Bet turbt visada yra išimtys, kyšiai ir tt.

Bet kuriuo atvejų neplanuoju daryti picerijos autobusiuke.

Na jei aklai vadovaujantis higienos normomis tai toks variantas neįmanomas. Picerijai yra tiek daug reiklalavimų, kad didelės dalies jų niekaip neįgyvendinsi neturėdamas normalių patalpų. Bet turbt visada yra išimtys, kyšiai ir tt.

 

Bet kuriuo atvejų neplanuoju daryti picerijos autobusiuke.

Seip reiktu nemaisyt picerijos ir greito maisto. Tas varijantas ant ratu turetu papulti i greito maisto(kaip kebabu ir buritu gamyba), o jei specializuosiesi isveziojime i namus, tai kepk tu tas picas nors ir namuose, tik gauk leidima tam.

Aisku jei nori tureti kavinuke, tai tau reikalingos normalios ir higiena atitinkancios picerijai patalpos.

Mano nuomone, tai varijantas ant ratu geras.

Zingsniai teisingi, tik ne ta tvarka sudelioti. Pradeti reikia nuo patalpu suradimo ir keliones i maisto ir veterinarijos tarnyba. Tik tada suzinosi ar galesi tose patalpose atidaryti kavine ir kiek reikes investiciju. Kol viska tvarkysi, spesi ir UAB atidaryti ir kepeja pasamdyti. Jei patalpos ne buvusi kavine (idealus variantas) reikalu bus tikrai daug. Maisto gamyba sudetingas verslas vien del ivairiu reikalavimu ir normu.

o kaip ketini apsisaugoti nuo tokiu kur paskambina uzsisako 5dideles picas ir pasako belekoki adresa?

o kaip ketini apsisaugoti nuo tokiu kur paskambina uzsisako 5dideles picas ir pasako belekoki adresa?

gales atsiust man, as uz dyka ir atsalusia sukaposiu :D

o kaip ketini apsisaugoti nuo tokiu kur paskambina uzsisako 5dideles picas ir pasako belekoki adresa?

Pagalvojau apie tai.

Visų pirma tai sieksim, kad visi mūsų klientai turėtų klientų korteles ir būtų draugai faceboke. Tokiems draugams taikysim nuolaidas.

Nemanau, kad norės žmogus užsiiminėti nesmonėm kai jo duomenys yra žinomi.

Kaupsim duomenų bazę. Pagal adresą ir telefono numerį matysim ar žmogus anksčiau ką nors yra užsisakinėjęs

Todėl gavę itartinai labai didelius užsakymus iš žmogaus, kuris niekada nėra užsakinėjęs reagusim atitinkamai. Paprašysim pervesti pinigus iš anksto arba nusiųsim vežėją paimti pinigų, ir tik gavę jo patvirtinimą, kad užsakymas tikras pradėsim kepti picas.

Apskritai manau tokius dalykus taikysim tik išimtiniais atvejais kai užsakymas bus labai didelis ir įtartinas. Nemanau, kad daug tokių bus. Manau didžioji dauguma užsakymų bus nedideli, o jei žmogus rengia vakarėlį ir užsakinėja daug picų svečiams tai nemanau, kad užsisakinės tas, kuris niekada nieko nėra pirkęs ir neišbandęs. O jei žmogus jau yra pirkęs tai manau galima juo pasitikėti.

Visu tokius netikrus užsakovus trauksim į "blacklistą". Todėl jei skambina numeris, kuris jau anksčiau yra padaręs netikrą užsakymą nevešim.

Realiai blackliste bus dvi rūšys "klientų". "Piktybiniai"-tai tokie, kurie daro melagingus užsakymus siekdami pakenkti ir "Nepageidaujami"- tai tokie, kurie specialiai kenkimui melagingų užsakymų nedaro, bet dėl kažkokių priežasčių yra nepageidaujami. Pvz chebra užsakė picas, bet nesulaukę jų išvarė į klubą ir nuvežus namuose nieko neradome, arba klientas buvo neblaivus kabinėjosi reilkalavao nepagrįstų nuolaidų, ar kažkas panašaus.

Zingsniai teisingi, tik ne ta tvarka sudelioti. Pradeti reikia nuo patalpu suradimo ir keliones i maisto ir veterinarijos tarnyba. Tik tada suzinosi ar galesi tose patalpose atidaryti kavine ir kiek reikes investiciju. Kol viska tvarkysi, spesi ir UAB atidaryti ir kepeja pasamdyti. Jei patalpos ne buvusi kavine (idealus variantas) reikalu bus tikrai daug. Maisto gamyba sudetingas verslas vien del ivairiu reikalavimu ir normu.

Žinau, bet tai bus ne kavinė. Tai bus tiesiog maža kepyklėlė, kurioje picos klientui paduodamos per prekystalį išsinešimui arba vežamos į namus. Jei esi vilnietis tai bus kažkas panašaus į "Gardi Pica" šeškinės IKI. Turiu omeny "kažkas panašaus" prekybos koncepcija, picerijos išplanavimu, bet tikrai ne picų skonių ir pykinačiais padažais :)

Tokiai įstaigai reikalvaimai truputi mažesni įgyvendinami. Nereikia kad būtų tuoletas ir tt.

Pagalvojau apie tai.

 

Visų pirma tai sieksim, kad visi mūsų klientai turėtų klientų korteles ir būtų draugai faceboke. Tokiems draugams taikysim nuolaidas.

Nemanau, kad norės žmogus užsiiminėti nesmonėm kai jo duomenys yra žinomi.

 

Kaupsim duomenų bazę. Pagal adresą ir telefono numerį matysim ar žmogus anksčiau ką nors yra užsisakinėjęs

 

Todėl gavę itartinai labai didelius užsakymus iš žmogaus, kuris niekada nėra užsakinėjęs reagusim atitinkamai. Paprašysim pervesti pinigus iš anksto arba nusiųsim vežėją paimti pinigų, ir tik gavę jo patvirtinimą, kad užsakymas tikras pradėsim kepti picas.

 

Apskritai manau tokius dalykus taikysim tik išimtiniais atvejais kai užsakymas bus labai didelis ir įtartinas. Nemanau, kad daug tokių bus. Manau didžioji dauguma užsakymų bus nedideli, o jei žmogus rengia vakarėlį ir užsakinėja daug picų svečiams tai nemanau, kad užsisakinės tas, kuris niekada nieko nėra pirkęs ir neišbandęs. O jei žmogus jau yra pirkęs tai manau galima juo pasitikėti.

 

Visu tokius netikrus užsakovus trauksim į "blacklistą". Todėl jei skambina numeris, kuris jau anksčiau yra padaręs netikrą užsakymą nevešim.

 

Realiai blackliste bus dvi rūšys "klientų". "Piktybiniai"-tai tokie, kurie daro melagingus užsakymus siekdami pakenkti ir "Nepageidaujami"- tai tokie, kurie specialiai kenkimui melagingų užsakymų nedaro, bet dėl kažkokių priežasčių yra nepageidaujami. Pvz chebra užsakė picas, bet nesulaukę jų išvarė į klubą ir nuvežus namuose nieko neradome, arba klientas buvo neblaivus kabinėjosi reilkalavao nepagrįstų nuolaidų, ar kažkas panašaus.

kad ce ta numeri itaukt i blacklista tai manau nelabai ka pades,konkurentai ar dar kas jei kas to nores,nepatinges kelis lt ant naujo nr isleist

Adresa gyvenamaji i black lista reik traukt

Bet kokiu atveju, norės - nusipirks naują kortelę ir pasakys belekokį kitą adresą .... Čia jau kažką rimčiau reik galvot, jei norės, ir pakenks..

p.s. o adresus irgi nesąmonė į bl. traukt - o jei konkurentai priskambinės, ir prisisakinės fake picų visur, o jūs pusę miesto sutrauksit į bl. - kas tada bus ? žmogus paskambins, kuris išties ten gyvena, ir jūs atsisakysit jam atsiūst, o jis net nenutuoks, kodėl jis tame blacklist'e?

Bet kokiu atveju, norės - nusipirks naują kortelę ir pasakys belekokį kitą adresą .... Čia jau kažką rimčiau reik galvot, jei norės, ir pakenks..

 

p.s. o adresus irgi nesąmonė į bl. traukt - o jei konkurentai priskambinės, ir prisisakinės fake picų visur, o jūs pusę miesto sutrauksit į bl. - kas tada bus ? žmogus paskambins, kuris išties ten gyvena, ir jūs atsisakysit jam atsiūst, o jis net nenutuoks, kodėl jis tame blacklist'e?

Vilniuj yra apie 250 000 skirtingų adresų. Kokia tikimybė, kad kažkas pateikęs melagingą užsakymą pataikys ant to pačio adreso kaip ir tikras pirkėjas? Tikimybė panaši kaip laimėti aukso puodą.

Be to yra tam tikra technika atskirti melagingiems užsakymams nuo tikrų. Aišku neišduosiu dabar kokia ji :)

Vilniuj yra apie 250 000 skirtingų adresų. Kokia tikimybė, kad kažkas pateikęs melagingą užsakymą pataikys ant to pačio adreso kaip ir tikras pirkėjas? Tikimybė panaši kaip laimėti aukso puodą.

 

Be to yra tam tikra technika atskirti melagingiems užsakymams nuo tikrų. Aišku neišduosiu dabar kokia ji :)

Tai čia galima ir savotiškai keršyti :D Paskambini, užsisakai kaimyno vardu, jį įtraukią į blacklist, ir pasijunti atkeršijęs, nes žinai kad jis picų iš tos firmos nebegaus į namus (na, čia geriau pasijaustum tik jei labai skanios picos būtų) :)

O is kur jus istrauket, kad bus tiek daug tu melagingu iskvietimu?? Nu aisku atsiras vienas kitas, tarkim tam paciam konkurentui ar tai i nauda? Pirkt tas korteles skirtingas ir t.t. moket pinigus... Dazniausiai tai buna vaikai, kurie neturi ka veikt... Bet jiems taigi saskaita irgi kainuoja...:) Per didelio nuostolio nepadarys, atvaziuos draugai i svecius ir suvalgys nors ir ta pasildyta pica. Arba per ta fan puslapi paskelbsit kad turejot melaginga iskvietima ir pirmas atvaziaves gaus kelias saltas, arba pasildytas picas... Bus ir reklama ir atrakcija klientams...

O apie ta duomenu baze, tai dauguma turbut ja kaupia su numeriais ir adresais.. Buvo ivikis, kad uzsisakinejom picas kelioms minutems iki uzsidarymo, as uzsakinejau ir nebespejau pasakyt buto numerio, kol pasiklausiau pas drauga, saskaita pasibaige, kol pasipildem saskaita per interneta, jau linija buvo atjungta (cancan pica berods). Galvojom tikrai neatves ju, taigi buto nr nezino, o butu name tai daug... Draugai isvaziavo parvezt picu i mineta "busika" klaipedoje, o kol jie buvo isvaziave, pristate picas is cancan. Palei ta duomenu baze greiciausiai ir atseke, nes pries kelias savaites, kaip tik is savo nr uzsakinejau picas butent ten pat.

Labas,

Nežinau, ar kam dar aktuali diskusijos autoriaus tema, tai parašiau į PM. Tiesiog įdomu, ar pavyko įgyvendinti, kokios įžvalgos, kur galima paragauti? :)

Spėju nelabai išdegė, nes vadovas turi vadovauti, o jeigu jis vietoj to picas kepė, tai kas tada picerija rūpinosi?

Spėju nelabai išdegė, nes vadovas turi vadovauti, o jeigu jis vietoj to picas kepė, tai kas tada picerija rūpinosi?

Nebuk kategoriskas. Zinau varianta kur taip kepa picas ir viskas ok.

Na aš savo akim mačiau, kai sėkmingoje picerijoje šefas pradėjo ant visko taupyti, pats vežioti picas ir dėl to ji bankrutavo.

Taip pat dirbti tik kepėjo darbo laiku - wtf? Klientas normaliu laiku neprisiskambinęs ar atėjęs ir radęs užrakintas duris vargu ar grįš antrą kartą.

pvz pas man jau buvo kelios mintys del picerijos isteigimo ir galvojau cia bus pora atsakymu i mano klausimus, bet ne. cia net neparasyta kiek kas kainuoja apytiksliai, butu buve idomiau paskaityt negu sausa teksta apie ir taip aiskius zingsnius.

cia kalba apie ant ratu... tai bent JAV tokie labai populiarus https://www.google.com/search?q=food+truck&espv=2&biw=1301&bih=657&tbm=isch&imgil=djKLk8oUcsFEdM%253A%253B0TIpcxqp9d8WNM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Fmobile-cuisine.com%25252Ftag%25252Flas-vegas%25252F&source=iu&pf=m&fir=djKLk8oUcsFEdM%253A%252C0TIpcxqp9d8WNM%252C_&usg=__Tr9m0na90t5G_OMGv32Qg6hgTNc%3D&ved=0CE0Qyjc&ei=ZCLAVPemKImdNrn_gJAK#imgdii=_&imgrc=djKLk8oUcsFEdM%253A%3B0TIpcxqp9d8WNM%3Bhttp%253A%252F%252Fmobile-cuisine.com%252Fwp-content%252Fuploads%252F2013%252F01%252Flas-vegas-food-trucks.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fmobile-cuisine.com%252Ftag%252Flas-vegas%252F%3B3192%3B2014 jei domina, tai dar ir show paziurekit http://www.foodnetwork.com/shows/the-great-food-truck-race/e#keiksmažodis#des.html

va dar http://roaminghunger.com/pitruco-pizza

Arba per ta fan puslapi paskelbsit kad turejot melaginga iskvietima ir pirmas atvaziaves gaus kelias saltas, arba pasildytas picas... Bus ir reklama ir atrakcija klientams...

Jo :) tada melagingu dar daugiau atsiras :) nes kazkas padarys FAKE uzsakyma ir lauks fb fan puslapi :D tikedamasis nemokai paryti :D

Beje, picerija pigiau nusipirkti, nei atsidaryti. ;)

http://m.skelbiu.lt/skelbimai/parduodama-picerija-prodaetsja-piccerija-20406188.html